Kreis Wesel

Hygieneüberwachung in Schlachtbetrieben

Betriebe, in denen Fleisch gewonnen, zerlegt oder verarbeitet wird, werden regelmäßig von amtlichem tierärztlichen Personal und Fleisch- bzw. Lebensmittelkontrolleuren überwacht.

Die Kontrolle dient dem Verbraucherschutz und ist Voraussetzung für die Teilnahme am innerstaatlichen und innergemeinschaftlichen Handelsverkehr sowie am Handelsverkehr mit Drittländern.

Die Überwachung beinhaltet die

1. Überprüfung allgemeiner Bedingungen in den

• Betriebsräumen
• Sozialräumen (Aufenthaltsraum, Umkleideraum, Toiletten, u. a.)
• Lagerräumen
• Kühlräumen
• Räumen für Schlachtabfälle (Konfiskate) und sonstigen Räumen der fleischgewinnenden Betriebe

2. Überprüfung des baulichen Zustandes

3. Überprüfung der Personalhygiene

4. Überprüfung der Dokumentation über Eigenkontrollmaßnahme